Должностные обязанности учителя, дежурного по столовой
1. Дежурный учитель назначается из числа педагогов образовательного учреждения согласно графику, утвержденному приказом директором школы.
2. Дежурный учитель подчиняется дежурному администратору.
3. В подчинении дежурного учителя находится дежурный учащийся из числа учащихся 7-11 классов
4.Дежурный учитель контролирует выполнение учащимися Правил поведения в столовой, а также исполнение обязанностей дежурным учащимся.
5.Дежурный учитель носит бэйдж с надписью «Дежурный по столовой».
Обязанности учителя, дежурного по столовой
Дежурный учитель обязан:
1. Прибыть на дежурство в 9.00. Встретить и проинструктировать дежурного учащегося.
2. В 9.20 присутствовать на закладке основных продуктов для приготовления завтрака; 11.15 и 12.15 присутствовать при закладке основных продуктов для приготовления обеда; 15.00 – при закладке основных продуктов для приготовления полдника с оформлением соответствующих записей в «Журнале закладки продуктов».
3. Контролировать дежурство по столовой учащимися, их внешний вид в соответствии с требованием.
4. Контролировать исправность умывальников, наличие теплой воды, мыла, бумажных полотенец в держателях для вытирания рук;
5. Проводить перед подачей на стол бракераж продукции с заполнением бракеражного журнала в соответствии с требованиями согласно технологической карты приготовления блюда.
6. Знать технологическую карту приготовления блюд согласного дневного меню.
7. Проводить оценку санитарного состояния обеденного зала, сервировки стола приборами, салфетками, целостностью посуды, качеством её мытья и сушки.
8. Следить за температурным режимом подачи блюда на стол, отслеживать причины нарушения температурного режима подачи блюд.
9. Следить за соблюдением десятидневного меню и нормами выхода готовой продукции согласно возрасту учащихся.
10. Визуально оценивать соблюдение личной гигиены персоналом (наличие чистой спецодежды, головных уборов, полностью покрывающих волосы, коротко остриженные ногти на руках, не покрытые лаком, наличие на руках
одноразовых перчаток при раздаче пищи, отсутствие признаков болезни, украшений).
11.Контролировать культуру питания учащегося.
12.Контролировать питьевой режим (расход воды, соблюдение санитарии, состояние посуды, время вскрытия тары, чистоту стола)
13.Заполнять совместно с дежурным учащимся журнал контроля.
Ответственность:
1.За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин обязанностей дежурного учителя по столовой дежурный учитель несет дисциплинарную ответственность в порядке, определенном трудовым законодательством.
Обязанности учащегося, дежурного по столовой
1.Дежурство по столовой осуществляет дежурный учащийся из числа учащихся 7-11 классов под руководством завпроизводством и дежурного учителя в соответствии с графиком дежурства.
2.Дежурный учащийся приступает к обязанностям в 09.00 и заканчивает в 13.30.
3.Обязанности учащегося, дежурного по столовой:
3.1.тщательно вымыть руки с мылом, надеть чистую спецодежду, волосы убрать под косынку или шапочку;
3.2.раздать пищу для завтрака и обеда;
3.3.провести уборку обеденных столов после каждого приема пищи, следить за наличие на столах хлебниц, столовых приборов (ложек и вилок), бумажных салфеток.
3.4.пользоваться одноразовыми перчатками при накрытии столов;
3.5. производить оценку температуры горячих блюд, холодных напитков, чая ( визуально, на ощупь, при опросе детей);
3.6. совместно с дежурным учителем заполнить журнал контроля по системе балльной оценки.
